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Kaspia : La référence du Caviar

une adresse a ne pas louper


Voici une adresse incontournable pour les amateurs de mets rares et raffinés, située à un peu plus de 200 mètres du Relais Madeleine.

Kaspia, qui revendique la paternité de l’introduction du caviar en France, est fondé 30 rue des mathurins en 1929 par l’expatrié russe Arcady Fixon. La Maison Kaspia, qui n’est alors qu’un magasin, s’étend en 1953 à l’occasion de son déménagement, 17 de la Place de la Madeleine, en ouvrant une salle de restaurant à l’étage.

Le restaurant est très vite prisé des artistes russes comme Rudolf Noureev, les danseurs du Bolchoï, Mikhaïl Rudy, puis par des personnalités du monde de la haute couture comme Yves Saint Laurent et plus tard Tom Ford, Karl Lagerfeld ou John Galliano.
 



Des produits d’épicerie fine d’exception

La boutique du rez-de-chaussée que l’on emprunte pour gagner le restaurant situé à l’étage, propose une sélection exceptionnelle de caviars, de saumons fumés norvégiens, baltiques et écossais ainsi que d’autres produits d’épicerie fine comme des charcuteries de Pata Negra de Bellota mais également des vins fins et une très belle gamme de vodkas polonaise.

Œufs de saumon Keta du Pacifique 12.50€, caviar impérial Baeri 30gr 66€, Cœur de saumon fumé écossais bio 150gr 23€
 


Un lieu mythique, devenu une institution


La décoration de la salle est très classique et cossue. L’ambiance est feutrée et un brin démodée, inspirée par la décoration d’origine dans la lignée des salons de l’aristocratie russe du début du XXe siècle. La salle est partiellement ceinturée de vitrines renfermant une belle collection de porcelaines et d’argenterie russe du 18 et 19ème, et de 4 toiles des peintres Svertchkov et Bogoliubov.

La première page de la carte est exclusivement dédiée au caviar avec 6 qualités : Baeri, esturgeons blanc, Osciètre Sélection, Réserve et Gold et enfin Beluga. Le caviar est servi en 30, 50, 80 ou 125gr. Les prix aux 30 grammes s’échelonnent de 87€ à 366€. Les caviars sont également proposés en duo ou en buisson (3 variétés)



 

Les recettes Kaspia

Kaspia propose 3 recettes dont la pomme de terre au four garnie, très facile à exécuter. Il faudra compter 30gr de caviar par personne. Une recette pour deux vous coutera donc 132€ pour un caviar Baeri.

Voir la recette : http://www.caviarkaspia.com/fr/degustez/#recipes

Vous pourrez trouver sur le web quantités de recettes plus ou moins faciles à exécuter et réaliser des mets vous-même pour un coût environ deux fois moins élevé que si vous optiez pour un restaurant. Une façon de découvrir ou redécouvrir un produit que nous consommons rarement et vous aurez le plaisir de l’avoir préparé vous-même.

Les recettes de Caviar Passion : http://www.caviarpassion.com/content/3-les_recettes_de_caviar



Kaspia
17, Place de la Madeleine - 75008 Paris  
Restaurant ouvert du lundi au samedi De 12H à 1H 
Épicerie fine ouverte de 10h à minuit


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