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Chocolats Foucher : 200 ans d’histoire

Pourquoi est-ce le chocolatier à connaitre ? Il est situé à 10 minutes à pied du Relais Madeleine. Nous avons testé pour vous.
Foucher est un chocolatier historique de la place de Paris. Cette maison fondée en 1819, a fêté ses 200 ans il y a 4 ans. La Maison Foucher compte parmi les 10 plus anciennes entreprises parisiennes toujours détenue par la famille fondatrice. C’est peut-être pour cela que chez Foucher, la valeur se situe davantage dans le produit que dans le marketing.

Bonbons de chocolat : Les ganaches et les pralinés

Il y a deux grandes familles de bonbons de chocolat : les pralinés et les ganaches. Le pralin provient d’un fruit sec torréfié et caramélisé. C’est une nougatine. Ce sont les éclats de fruits secs caramélisés qui ne sont pas complètement broyés. Ils craquent en bouche.
La ganache est un chocolat auquel on ajoute une crème et un ingrédient qui transporte une saveur comme celle de la framboise.
En résumé, le pralin est davantage destiné à une consommation gourmande, alors que la ganache est plus destinée à une dégustation. C’est pourquoi les pralinés sont souvent des recettes traditionnelles alors que pour la ganache, il y a un renouvellement des recettes. Chez Foucher on a en effet des saveurs nouvelles comme la ganache miel de châtaigne, la ganache cassis ou la ganache framboise.

De belles idées de cadeau

Les chocolats Foucher travaillent leurs emballages, tantôt en sollicitant des artistes pour créer de nouveaux dessins, tantôt en exploitant des boites anciennes issent de leurs archives, ce qui donne un produit ayant un cachet mais aussi une histoire.
Les chocolats se conservent 6 semaines. Il n’y a donc pas de raison de se priver pour rapporter un joli et original cadeau de signature française.


Foucher a fêté ses 200 ans


Boîte dessinée par l’artiste Bertrand de Miollis


Les chocolats Foucher sont connus au Japon


Un décor d’époque créé en 1890. Une bien jolie boite à offrir


Une boite d’Orangettes, sur une aquarelle de Cyril Destrade, artiste réalisant également pour des marques de prestige comme Hermès


Foucher propose un calendrier de l’avant (en bleu)

Nous avons testé pour vous

Chez Foucher, les pralines ont une forme carrée alors que les ganaches sont rectangles. Comme il faut bien des exceptions, nous avons une praline amande en forme de noix, coiffée d’un demi-cerneau.
Les chocolats Foucher sont gourmands. Leur coque est assez épaisse et craquante.
De droite à gauche :
  1. Pistache : Chocolat noir d’un cacao assez puissant. C’est délicat. Pas trop sucré. Le goût de la pistache est présent et c’est craquant. C’est une pistache d’Iran.
  2. Praline amande intense : Chocolat noir. Un goût d’amande et de noisettes. Légèrement salé.
  3. Noix : C’est notre préféré. Un délicieux bonbon de chocolat noir praliné. Riche en arôme d’amande. Onctueux.
  4. Les orangettes : Ce sont des oranges confites enrobées de chocolats. Une légère amertume qui se balance très bien avec la saveur d’un cacao long en bouche.





Passons maintenant aux ganaches. De droite à gauche :
  1. Vanille : Très crémeux. Riche en vanille de qualité. Vanille de Madagascar ?
  2. Framboise : Très distingué parfum. Féminin. Légèrement acide. Très bon mariage avec le cacao. Long en bouche. Une belle réussite.
  3. Cassis : La saveur est plus puissante et légèrement plus acide.
  4. Miel de châtaigne : La saveur du miel est bien présente. C’est un chocolat gourmand et généreux, assez sucré. Saveur automnale.
  5. Noir Venezuela : Sans doute une fève de cacao issue du Venezuela. C’est puissant. Légère acidité. 



Nous avons acheté pour notre testing 12 pièces et un sachet d’orangettes



Foucher offre des chocolats artisanaux de très bonne qualité à un prix environ 25 % inférieur à celui des autres grands chocolatiers. Nous avons également aimé le travail sur l’emballage, qui marque à la fois tradition et modernité. L’accueil est souriant, disponible et compétent. Nous y reviendrons.
 
Foucher
30 avenue de l’Opéra
Du lundi au samedi de 10h30 à 19h00 et le dimanche de 11h00 à 14h00 et de 14h30 à 18h00
https://www.chocolat-foucher.com/




 
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