La Maison de la Truffe
DEUX MOTS SUR LA TRUFFE
Il existe différentes variétés de truffes dont le prix et les périodes de maturité varient. Ainsi la truffe noire, Tuber Melanosporum, l’une des plus prestigieuses, atteint sa pleine maturité de mi-janvier à fin mars, selon les saisons.
Mais alors est-on obligé d’attendre l’hiver pour la consommer la truffe noire fraiche ? Non, La Maison de la Truffe propose de la truffe noire fraîche en provenance d’Australie, dans la région de Manjimup, qui offre des conditions climatiques et géologiques comparables aux truffières françaises. Ainsi, quand l’hiver commence en Australie, l’été pointe en France, ce qui permet d’avoir de la Mélanosporum fraîche de juin à août.
La truffe est le produit culinaire le plus cher, particulièrement en raison de sa rareté et de son coût de production. Le prix de la truffe noire varie entre 500 à 1000€ le kilogramme. Celui de la truffe blanche d’Alba entre 5000 à 7000€ le kilogramme.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Truffe_(champignon)
CÔTÉ ÉPICERIE FINE
COTÉ RESTAURANT
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